陕西的豆面是什么豆子做的（山西的豆面一般是什么豆子做的）

黄豆，绿豆，豌豆等等

豆面俗称杂面，各种豆类农作物磨成的面粉，比如黄豆、豌豆，绿豆等。豆面是一种在北方地区特别受欢迎的面类食物，用两种以上豆子磨成的面粉。但是很多人对于豆面都是没有了解的。在西北地区比较常用的豆子就是豌豆，也有把莜麦与豌豆按一定比例混合然后磨成面粉。低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸。

营养价值颇高吃法：和好后用压面机压成面条吃、也可做成凉粉、山西人用豆面做的豌豆面墩墩还有河捞面用温水和面可擀面条或做剔尖、猫耳朵等面食。选用含蛋白质多的扁豆、小豆、豌豆等原料精制而成，含有丰富的维生素和人体必需的氨基酸、无机盐等，该品味道香美，食物互补、具有较高的营养价值，老少食用皆宜。