南昌哪家肉饼汤最正宗（南昌肉饼汤怎么才算熟了）

我认为是绳金塔。

其实随便一家都能满足大家的口味，在南昌换着花样喝肉饼汤，是每天最大的乐趣。

除了纯肉的肉饼汤，肉饼可以和很多食材搭配，比如鸡蛋、桂圆、香菇、墨鱼、雪梨、茶树菇。

到了南昌才不得不承认，肉饼汤在南昌人心目中地位高多了。

“肉饼”在南方的语境里特指用肉馅做成的饼状物，而且通常还要经过斩剁或捶打，使之产生胶质而粘连在一起，剁好的肉饼放在瓦罐或者炖盅里，或煨或蒸就是肉饼汤了。

经过斩剁的肉饼自带胶质，比没有经过斩剁的肉更容易析出氨基酸，这也许是肉饼汤为什么比直接弄几块排骨炖汤来的更加诱人的原因之一。