臭笋的腌制方法（酸臭笋的腌制方法广西）

买回来的竹笋去掉外皮，切成自己喜欢的丝，或者是片放进无油无水的陶瓷罐中，在锅里烧上一锅开水，放凉后倒入罐中放少量的食盐，密封好，一个星期后就可以吃了

首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。

2.煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

3.买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

4.把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。

5.把切好的笋子放在可以密封的容器里。

6.倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。