餐饮做墩子就是在厨房配菜的角色，在很多地方都叫墩子，也有很多地方叫砧板，都是同样的工作性质，墩子是厨房的重要环节，其主要是切配各种原材料，然后要做好厨房原材料的腌制和储存，墩子是厨房成本控制的主要岗位，必须按照原料和菜谱的标准单来进行切配
餐厅分前台也就是经理.领台.服务员.收银员.会计等,后台也就是厨房领班.大厨.二厨.墩子.洗碗工等;墩子是在后台厨房里以拿刀为主,做切菜配菜的工作...
鸡胗汤的正宗做法（鸡胗怎么做汤好吃）
2－3人份鸡肝：2个鸡胗：2个小白菜：250克罐装高汤：2碗...
羊皮锅煮羊肉为什么烧不坏羊皮（炖羊肉羊皮炖不烂怎么回事）
羊皮锅煮羊肉之所以烧不坏羊皮，是因为锅里边是有很多水的水，把...
为什么羊肉皮炖不烂（羊肉皮炖不烂的原因和解决方法）
一般来说，羊肉批炖不烂是因为羊肉皮比较难炖烂。因为肉质的问题...
为什么羊肉皮炖不烂（羊肉皮炖不烂的原因和解决方法）
因为羊皮肉质比较紧实，难以炖烂，因...
冻过的羊肉皮炖不烂怎么回事（羊肉皮炖不烂的原因和解决方法）
因为羊皮肉质比较紧实，难以炖烂，因此可以先将带皮的羊肉先加去...
用什么解螃蟹的寒（螃蟹的凉性怎么化解）
吃螃蟹的时候，可以配上一些姜末，螃蟹性寒，而生姜则性热，它们...
