肘花的做法 肘花怎么做好吃 肘花的家常做法（自制肘花的做法详细步骤）

主料猪肘2只辅料白糖2大勺料酒2大勺老抽2大勺高度白酒1勺盐适量葱姜蒜适量腐乳(红)2小块甜面酱2大勺肉蔻1颗香叶4-5片桂皮1小块大料2颗小茴香1把花椒30粒酱肘花的做法1.1、肘子洗净，去除猪毛；

2、锅中放凉水，放入肘子，煮开后去浮沫；

3、将肘子捞出用热水冲干净控干水分，再细心的用镊子去掉残留的猪毛；

4、用刀把肘子从一侧剖一刀，为了更好的入味；

5、炒锅上火，放一点水，加白糖小火炒至糖变金黄色；

6、冲入一大碗开水，即成糖色水；

7、把糖色水倒入一个大锅中，加入适量开水，再放入肘子；

8、加入葱姜蒜和所有香料，加入腐乳和甜面酱，再加入料酒和白酒，最后加入老抽；

2.9、大火烧开，转小火，1小时后加盐；

10、加盐后再炖1个半小时，至肘子软烂，中间轻轻翻动肘子几次，防止糊锅；

11、趁热取出炖好的肘子，去掉骨头，肘子非常软烂，骨头很轻松就可以取出；

12、把肘子肉皮朝下放在保鲜膜上，趁热卷起，一定要卷得紧一些；

13、卷好的肘子放凉后再放入冰箱冷藏几小时切片食用。