主料：梭子蟹2个
辅料：香葱1根、姜片5克、蒜片5克、花椒1克、八角1克、醋8毫升、生抽5毫升、盐2克、白砂糖3克
步骤1.准备好食材
步骤2.香葱切段，准备姜片，蒜片，梭子蟹揭盖，
步骤3.锅中倒入食用油，姜片，葱段，蒜片，花椒，八角，大火翻炒
步骤4.加入生抽，醋，水，倒入梭子蟹，大火
步骤5.加入盐，白砂糖，大火收汁
原料：大闸蟹
调料：花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱、油、淀粉。做法：
1、将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块。
2、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干
3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味
4、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味
5、这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动
6、过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味
7、出香味改小火盖上盖焖2分钟
8、最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷
1、螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃。
2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来。
3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。
