晒白茶的正确方法（烘干白茶的正确方法）

水筛的角度要避免与阳光直射，用铁架子将水筛架起，一般为45度斜角。在此期间，不宜翻动茶青，避免伤叶变红。

生晒过程中，要随时观察茶青变化。叶温，叶色，要合适。叶温过高，氧化速度过快，茶青的叶梗、芽蒂会发红，造成茶汤粗涩。叶温过低，茶青整体色泽暗淡发黑，造成茶汤浑浊有异味。

晚上需要将水筛拖到通风干燥的室内存放，避免晚上水气影响。

在这里，老师傅的经验很重要。

晒白茶最忌讳的是萎凋，也是白茶制茶工艺中不可或缺的步骤之一。将茶青薄摊薄晾在离地70公分的水筛上，利用温和的光照让茶叶中大部分水分慢慢蒸发掉。