沙塘鳢怎么宰杀（沙塘鳢怎么处理干净）

塘鳢鱼有细鳞，需刮干净，传统的宰杀方法是用一双筷子搅出内脏；

2. 塘鳢鱼宰杀后，需放置片刻后再煎，否则下油锅会蹦跳，容易溅出油；

3. 塘鳢鱼略煎后加热水，汤水浓白醇厚；

4. 塘鳢鱼肉质细腻，炖煮时间不宜过长；

5. 暴腌雪里蕻要保持脆嫩，需要最后下锅。