1. 猪肉肥瘦搭配，剁成糜
2. 猪肉馅里放入生抽，料酒，蚝油，白胡椒粉，盐，鸡精，葱末，姜末，淀粉，少许植物油搅拌均匀，放入白米饭
3. 戴上一次性手套，不断的搅拌，把米饭尽量揉碎
4. 搅拌好的馅，依次搓成圆球
5. 锅中倒入植物油，烧热后下丸子，改小火炸至丸子浮起盛出
6. 锅里的油再次烧热，把丸子全部倒进去复炸一遍，丸子上色关火盛出
主料：米饭300克、胡萝卜100克、猪肉100克、 辅料：植物油、盐、淀粉、味极鲜、十三香、姜、鸡蛋
步骤2
把胡萝卜洗净去皮，剁成胡萝卜末、姜切末
步骤3
猪肉剁成肉泥，加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟
步骤4
把剩米饭放到菜板上，刀抹上一层植物油(这样不沾米饭))剁碎
步骤5
鸡蛋打散
步骤6
把米饭放进盆里，将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中，加盐
步骤7
手戴上一次性厨房手套，用捏拌将所有的原料和调料都拌匀，加鸡蛋液，拌均匀
步骤8
少许淀粉拌匀，把所有的原料搅拌均匀
步骤9
把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好
步骤10
热锅凉油，油热6成，下丸子，等到丸子表面变硬了
步骤11
用筷子划散开，中小火将丸子炸到飘起捞起，用勺子拍掉丸子上的油
步骤12
油再次烧热，下丸子
步骤13
炸到金黄色捞起沥油即可
烹饪技巧
炸丸子油温不能太高，表面有密集的泡泡即可 炸丸子开始用小火炸定型，中小火炸熟透 中火上色将丸子炸到金黄色捞出即可
