切肉顺着肉丝切还是横着切（顺着肉丝切肉和横着肉丝切肉区别）

1. 切肉顺着肉丝切。
2. 因为顺着肉丝切可以保持肉丝的形状完整，使得口感更加嫩滑。
3. 此外，顺着肉丝切还可以使得烹饪时间更短，更容易入味，提高菜肴的口感和美观。
同时，切肉顺着肉丝切还可以使得肉质更加均匀，烹饪过程中更易熟透。
因此，切肉顺着肉丝切是更好的选择。

切肉的方向通常根据具体食材和菜品的需求而定。

1. 顺着纹理切：对于柔软或有纹理的肉类，例如牛肉或猪肉，通常建议顺着肉纹理切割。这样切出的肉丝或肉片更容易咀嚼，并且可以保持肉的结构完整。

2. 横切肉纤维：对于有嚼劲和纤维较粗的肉类，例如鸡胸肉或猪肉里脊，可以选择横着肉纤维切割。这样切出的肉块更容易入味，并且烹饪后更嫩滑。

总的来说，切肉的方式要根据菜品的要求和个人喜好来决定。有些菜品可能需要肉丝，而有些则需要肉片或肉块，取决于烹饪方法和菜品口感的需求。