软骨鱼煎蛋做法（软骨鱼的正宗做法）

主料 2种

土鸡蛋

5个

鲫鱼子

200g

辅料 2种

葱2根

鸡粉少许

调料 3种

油适量

盐适量

五香粉少许

烹饪步骤 9步

步骤1

鱼子清理好、洗净，沥干水。

步骤2

鸡蛋打散，葱去头去尾洗净，切碎。

步骤3

用一个较大的盆子盛起鸡蛋、加进切好的葱粒、加少许盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。

步骤4

平底锅放油烧热，葱头部分先爆香。

步骤5

倒进鱼子，加少许盐、保持大火爆炒。

步骤6

炒至鱼子金黄色，铲起。

步骤7

炒好的鱼子倒进鸡蛋液里，用筷子搅拌均匀。

步骤8

再次倒油热锅，倒下混合的蛋液、保持中火慢慢煎，用手端起锅轻轻来回摇晃，煎至鸡蛋焦黄色。

步骤9

翻转另一面同样煎法，稍有金黄色即可铲起，放凉片刻，切块装盆。

小贴士

鸡蛋和鱼子的比例5:2比较适合，煎出来的形状和口感都不错。也可以用鲤鱼或其他鱼类的鱼子。我用的是土鸡蛋比较小，一般的鸡蛋4个就够了。