黑木耳提前一小时温水泡发，去掉带泥沙的蒂部，反复搓洗几遍，直到水变为清透的即可。
水沸后，加一克盐，黑木耳入锅焯烫至再次沸腾，捞出，控水备用。
2· 大蒜用刀压一下，再改刀切成小颗粒。
3· 西葫芦用勺子把沿西葫芦籽儿划一圈，用勺子把从尾端往前，可以轻松取出西葫芦籽儿。切二毫米厚的片，太薄容易烂，太厚不容易成熟。
4· 油热后，先炒蒜粒，待炒出香味。
5· 下入西葫芦片翻炒，待西葫芦片微微打蔫，加白糖继续翻炒
6· 西葫芦片变得微微透明状，加入黑木耳
7· 待西葫芦片炒至微微透明状，加盐翻炒入味
8· 最后加入蚝油，翻炒均匀即可出锅。
9· 脆嫩爽口，素菜的口感、营养一点都不打折
西葫芦炒木耳是一道美味的家常菜，做法如下：
1. 准备材料：西葫芦 1 个，木耳 300g，葱姜蒜适量，油盐酱醋适量。
2. 木耳提前泡发，撕成小朵；西葫芦洗净，切片。
3. 坐锅，放油，爆香蒜末。
4. 倒入西葫芦，翻炒。
5. 坐锅，放油，再次爆香蒜末。
6. 放入木耳，翻炒。
7. 加入盐、酱油，翻炒均匀。
8. 西葫芦和木耳炒熟后，放醋、蒜末，翻几下出锅装盘即可。
这道菜清新可口，富含纤维质，有润肺止咳、降脂减肥的功效。
