冷冻鲫鱼做汤为什么不白（冻过的鲫鱼还能熬出白汤吗）

冷冻鲫鱼做汤不白的原因可能有以下几点：

首先，冷冻过程中的冰晶破坏了鱼体内的细胞结构，导致鱼汤中的脂肪、蛋白质等营养物质氧化、溶出，使得汤色不够白。

其次，冷冻鱼在解冻过程中，鱼体内的细胞膜破裂，血水渗出，使得汤液变得浑浊。此外，烹饪过程中火候、调料等因素也会影响汤的颜色。为了解决这个问题，可以尝试在烹饪过程中增加一些去腥增白的食材和调料，如生姜、白胡椒粉、豆腐等。同时，烹饪时尽量使用文火慢炖，使鱼汤充分提取，口感更鲜美。