钵仔糕做出来硬心是什么原因呢

钵仔糕做出来硬心是什么原因呢

首页维修大全综合更新时间:2024-04-19 15:12:13

钵仔糕做出来硬心是什么原因呢

发酵不均匀或者不充分,水兑少了,蒸时火候不对导致发泡不足。

用料:木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许 

钵仔糕的做法

1、将木薯粉、澄粉混合,把200g水与粉混合,一边加水一边搅拌,搅拌至无颗粒状即可。

2、将200g水烧开后加入糖,煮至看不到白糖颗粒即可。

3、先将一勺粉浆加入糖浆混合。

4、再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀。

5、在模具表面内涂一层色拉油,使得钵仔糕熟后更容易脱模。

6、往模具内添加馅,多少个人喜好。

7、把模具放入蒸锅预热,盖上盖子开大火,预热到有蒸汽出来就差不多啦。

8、加入粉浆,中火煮15分钟。

9、凉透后用竹签沿边转一圈,即可脱模。

钵仔糕放冰箱变硬是正常现象,可以将变硬的钵仔糕放入蒸锅中蒸五分钟,这样钵仔糕就会重新变软了。钵仔糕是我国广东省的地方特色传统糕点,它的主要原料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉,口感爽滑、口味丰富,是夏日解暑佳品。钵仔糕的主要原料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉,这类原料在低于20℃的环境下就会变硬,所以钵仔糕放冰箱变硬是正常现象。我们只需将钵仔糕取出放入蒸锅中蒸5分钟即可使其变软。

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