巧克力酱为什么不会凝固（巧克力酱为什么隔水融化不了）

因为巧克力酱内添加了牛奶等等的添加剂，改变了巧克力的密度。所以巧克力酱不会凝固。

如果想让巧克力酱凝固需要把巧克力酱隔水融化，当温度达到60℃左右时巧克力酱也完全融化了，这个过程需要不断的搅拌，让后加入糖分和奶油。使口感更加的细腻。最后把混合了糖分和奶油的巧克力酱放入模具中冷藏就能凝固了。