白糖胶的配方（107胶的制作方法和配方）

一、制作原料：

白砂糖400克、水200Ml、柠檬汁50ML。

二、糖浆制作过程：

1、锅中放水，待水温热后下入白砂糖；

2、用勺子搅拌白砂糖至融化；

3、开锅后倒入柠檬汁后转小火继续熬制，倒入柠檬汁是为了让糖浆冷却后保持液体状态；

4、熬制过程中糖浆会起泡迸溅到锅壁，注意要用硅胶刷不时沾水刷下溅到锅壁的糖汁（此为熬制中的重点步骤，不可省略，不然会导致糖浆砂化而制作失败）；

5、大约熬制时间40分钟左右，根据经验观察，用勺盛起糖浆向下倒呈倒圆柱形向下流淌；

6、倒到最后时糖浆呈珠状并伴有有力的回弹；滴入有水的碗中不会马上化开；如经验不足，量化的标是糖浆热度108度-112度之间；熬好的糖浆过细筛后晾凉