大理酸辣油煎小鱼正宗做法（大理酸辣小鱼的正宗做法）

步骤 1

鱼里加入料酒、盐和姜腌制半个小时

步骤 2

泡椒、蒜、西红柿和酸笋切好备用

步骤 3

起锅烧油，锅里撒点盐，防止鱼粘锅

步骤 4

鱼下入锅中

步骤 5

翻面

步骤 6

煎成金黄色就差不多了

步骤 7

出锅装鱼盘，摆好造型

步骤 8

再次起锅，适量油煸炒生姜、泡椒和蒜

步骤 9

加入酸笋

步骤 10

加西红柿爆炒

步骤 11

煸炒出香味加适量清水，加入盐、白糖、生抽和鸡精调味，煮5分钟左右

步骤 12

玉米淀粉加清水调成水淀粉加入锅中勾芡，大火收汁

步骤 13

出锅

以下是制作大理酸辣油煎小鱼的步骤：

准备食材，包括小鱼、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、糖、白醋等。

小鱼清洗干净，晾干水分备用。

热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

加入小鱼，小火慢煎，煎至两面金黄色。

加入生抽、料酒、糖、白醋等调味料，翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢煮。

煮至汤汁浓稠，小鱼入味即可。

最后撒上一些葱花和香菜作为装饰。

以上是大理酸辣油煎小鱼的正宗做法，供您参考，具体操作时也可以根据个人口味进行调整。