广东炒黄沙蚬做法（广东爆炒沙蚬的正宗做法）

材料：黄沙蚬、姜、蒜、新鲜紫苏叶、辣椒酱、酒、盐、生抽各适量。　　

　做法：1、黄沙蚬用清水浸泡半天至一天，换两三次水，洗去泥沙；

2、紫苏叶洗净，切成小段，或者摘出叶子分开用。姜、蒜切成小粒备用；

3、锅热后放少许油，先将蒜粒和姜粒爆香，然后放入洗净沥干的蚬和紫苏，翻炒，再加点酒炒一下，可以去腥；

4、炒到蚬开壳，就可以放盐和生抽调味，也可以按自己的喜欢放点辣椒酱；

5、蚬会慢慢出水，稍煮片刻就可以熄火了。

1、蚬子吐净泥沙洗净外壳。

2、姜去皮切丝，干辣椒，葱切丝，香菜切段。

3、锅中烧水。

4、水开时下入蚬子，加入盐煮制。

5、待蚬子开口捞出。

6、另起锅，倒入油。

7、依次下入姜丝，干辣椒丝，葱丝煸炒出香味。

8、加入一品鲜酱油。

9、下入蚬子翻炒片刻。

10、撒入香菜段翻匀即可。