泡椒牛肉盖饭怎么做（大厨泡椒牛肉盖饭的正宗做法）

用料

泡椒 3个

牛里脊 100克

酱油 1勺

黑椒酱 半勺

五香辣椒面 1勺

蔬菜（可以按个人喜好，我这里用的是西蓝花） 50克

鸡蛋 一个

五色米 50克

姜片蒜片 各3片

无油版泡椒牛肉盖饭的做法步骤

步骤 1

牛肉切丝 放入黑椒酱腌制

步骤 2

泡椒切丁，姜，蒜切片备用 牛肉切丝 放黑椒酱腌制备用

步骤 3

不粘锅 放少量水（代替油使用） 下姜蒜 泡椒，西蓝花炒熟 然后下入腌制好的牛肉丝，翻炒均匀 下入酱油 五香辣椒粉各一勺 翻炒出锅

泡椒牛肉盖浇饭的做法

1. 把一碗煮好的米饭盛在盘里备用。韭苔切小段，甜椒切丝备用

2. 泡椒切小段

3. 子姜切细丝

4. 牛肉切丝后，拌入一勺淀粉和2勺生抽，拌匀。

5. 锅中倒油，油热后，放入泡椒和花椒爆香，然后放入牛肉丝，翻炒到肉丝变色，再放入子姜丝。炒1分多钟

6. 放入甜椒和韭苔，再放盐。翻炒2分钟左右，准备好水淀粉。待锅中菜斗熟的差不多，放鸡精，然后就倒入水淀粉，大火翻炒收汁，让菜上面挂汁

7. 装盘。盖在米饭上