广西酸辣藠头的做法（贵州酸辣藠头的做法全过程）

1.藠头去掉老皮洗净沥干，切去头尾。

2.大藠头顺切成两半（小藠头不切破），用菜刀将头部拍破，让藠头头部破开而茎把相连。

3.藠头放入碗中，用1/2茶匙盐拌匀腌10分钟后洗净并挤干水份。

4.大蒜拍破切末，将醋、大蒜、酱油、白糖、花椒油、红油和1/2茶匙盐先后打入碗中并调匀，尝味后淋在藠头上，吃时拌匀即可。

要提前准备好的材料包括：荞头 450克、豆角 400克、白糖 1.5汤匙、盐 110克、凉开水 950克、白酒 1汤匙。

1、第一步把准备好的荞头根部和上部分苗剪掉

2、然后把豆角和荞头放容器里，加面粉搓洗

3、洗干净捞出晒180分钟

4、坛子里放入盐，白糖，水，搅拌均匀

5、然后坛子放入白酒，荞头，豆角，密封20天后打开。