糟辣椒怎么做如何做好吃（糟辣椒的做法家常视频）

（1）制作全过程中不得粘一点油；

（2）辣椒、生姜、仔姜、大蒜水分要晾干；

（3）制好后装入土坛中坛边加水密封存放，不得漏气；

（4）在食用过程中也必须注意卫生，取用要用专用的木勺子，不能粘生水和油，这样才能长久存放不生花（一般都是从上年制好食用至第二年再制接着食用中间不间断）。制作时最好加入少量白酒和10% 左右的食盐拌匀，如喜爱食酸一点就减少食盐的用量。

材料：

新鲜辣椒 500 克

蒜头 适量

姜 适量

盐 适量

白糖 适量

米醋 适量

白酒 适量

步骤：

将新鲜辣椒去蒂、洗净，切成小段备用。

将蒜头和姜切成末备用。

将切好的辣椒放入一个大盆中，加入适量的盐和白糖拌匀，腌制10-15分钟，以去除多余的水分和涩味。

将腌制好的辣椒挤干水分，放入另一个大盆中。

在辣椒中加入适量的蒜末、姜末、盐、白糖和米醋，搅拌均匀。

将酸糟辣椒装入一个干净的玻璃瓶中，压实。

在瓶口倒入适量的白酒，封存起来，放置在阴凉处腌制 1 周左右即可食用。

酸糟辣椒可以作为配菜，搭配主食或者炒菜食用，口感酸辣可口。注意在制作过程中要保持清洁卫生，避免变质和腐坏。