烧辣椒鱼的正宗做法（重庆烧椒鱼的做法大全）

1、食材：杭椒4个、活鱼1条、小米辣适量、花椒1遍、葱1根、胡椒粉、酱油、蚝油适量、蒜10瓣。

2、鱼处理好后，上锅蒸15分钟左右。

3、起锅热油，红椒、青椒、蒜泥、花椒爆香。

4、加胡椒粉、麻油、蚝油、糖适量。

5、鱼熟后淋调料，撒上葱花。

6、美味就出锅啦。

把鱼洗干净，杜腹理也要掏干净，2、用清水侵泡1个小时后捞出来。3、用刀砍成像汤圆大小一般。4、等待油烧到80度时将鱼放入油锅理进行油炸，5、用勺子不停地在锅里搅和翻转锅里的鱼丸子。6、鱼炸熟迅速捞出。7、把水辣子放入油锅炸，辣子炸熟后将配料倒入锅里一到搅拌（盐和味精少量).8把做好的配料倒放鱼丸子，从上到下淋下去红烧鱼就做成了。