南宁柠檬鸭的做法（南宁凉拌柠檬鸭的正宗做法）

步骤/方式一

麻鸭半只，清洗干净，剁成小块，

步骤/方式二

鸭肉冷水下锅，放入料酒，姜片，焯出血水，焯完后控水捞出备用。

步骤/方式三

把酸辣椒、酸姜、酸荞头挑出来，切成丝，柠檬切成4瓣，去籽（不去籽，煮出来是苦的）

步骤/方式四

同时准备点新鲜姜片，蒜头粒

步骤/方式五

锅中放油，油热倒入第四步的酸辣椒、酸姜、酸荞头，炒香，出锅备用。

步骤/方式六

热油，倒入第五步新鲜的姜片，蒜头粒，小火爆香倒入鸭肉，转大火煸至出油。

步骤/方式七

放入酸梅子翻炒，

步骤/方式八

，然后调好料汁:两三勺生油、一勺蚝油、少量盐、少量白糖提鲜，倒入调好的料汁翻炒五分钟，

步骤/方式九

再倒入没过鸭肉的清水，盖上锅盖，焖煮出香味

步骤/方式十

准备香菜段跟葱段备用

步骤/方式十一

焖煮15～30分钟左右，开盖大火收汁，然后转中火，把第六步炒香的酸辣椒、酸姜、酸荞头倒进去继续翻炒2～3分钟，

步骤/方式十二

倒入切好的葱段翻炒均匀

步骤/方式十三

最后再放入咸柠檬翻炒1～2分钟即可装盘出锅。撒上香菜段点缀一下，