南乳冰肉面包馅调制法(面包爆浆流沙馅配方)

南乳冰肉面包馅调制法(面包爆浆流沙馅配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 17:31:18

南乳冰肉面包馅调制法

食材明细:面粉150克、清水70克、五花肉200克、花生1小把、胡萝卜适量、凉薯适量、南乳1块、葱适量、蒜1瓣、生抽1汤匙、盐适量、酵母1克

南乳冰肉面包馅的做法步骤

1

把面粉和清水倒进面点机里,选择揉面功能

2

揉成一个光滑的面团后盖盖发酵

3

等待面团发酵的时间准备馅的材料

4

把五花肉去皮剁成肉馅,加料酒生抽南乳2汤匙水拌匀

5

取一小部分肉馅在炒锅里煸熟

6

花生用压力锅压熟,大约十几分钟

7

把胡萝卜凉薯切小丁,和冷却的炒熟的肉馅和生肉馅混合,加点香油

8

面团发酵至两倍大,扯开有蜂窝洞就是发酵好了,取出面团按扁排气

9

把面团滚成条

10

切成小剂子,约分成了8份

11

取一块小面团按扁,擀成中间厚边缘薄的面皮

12

放适量肉馅

13

包起来(左手托着面皮,拇指按着馅,食指一边推面皮边缘,右手拇指和食指配合捏褶)

14

包好的包子胚醒发约20分钟,冷水上锅蒸15-20分钟

材料

五花肉,南乳汁,料酒,葱姜

做法

1.五花肉切成小方块。

2.锅热油,煸葱姜,倒入五花肉煸炒,加料酒,烹入南乳汁,加水没过五花肉。

3.加盖大火煮开后,改小火闷至五花肉上色且酥软不烂、汁水收稠。

4.撒入葱花即可。

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