"刀急炖白菜"是一道简单的家常菜,主要是通过快速炖煮来保留白菜的鲜嫩口感。以下是制作刀急炖白菜的步骤:
材料:
- 白菜:500克
- 猪肉(或五花肉):100克
- 姜:几片
- 蒜:几瓣
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精或味精:少许(可选)
- 清水:适量
做法:
1. 白菜洗净后切成宽约3-4厘米的大片,肉切成薄片备用。
2. 热锅倒油,油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
3. 加入肉片翻炒至变色,出油。
4. 放入白菜片,快速翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量没过白菜即可。
6. 盖上锅盖,用中火炖煮约5分钟,让白菜吸收肉的香味和汤汁的鲜味。
7. 根据口味加入盐调味,如需可加入少许鸡精或味精增鲜。
8. 炖至白菜软熟,汤汁略微收紧即可出锅。
注意事项:
- 白菜切得越宽,炖煮时越容易入味,口感也更佳。
- 快速炖煮是保持白菜鲜嫩口感的关键,不宜炖煮时间过长。
- 根据个人口味,可以适当调整盐和其他调味料的用量。
- 如喜欢吃辣,还可以在步骤3中加入一些辣椒一起爆香。
将到即洗干净,以后放到油锅里面炸一下,然后放白菜,放水,放调料,烧熟了就以吃了