家里做馒头用的碱面是苏打还是小苏打（做馒头用小苏打还是食用碱好吃）

家用用碱面比较好。

蒸馒头用碱面比较好，但是一定要少放一点碱面，放的少了蒸的馒头会发酸，放的多了蒸的馒头会发黄并且会炸开。

用适量的碱面活好面后，需要放在稍微暖和的地方静置两个小时，可以让面充分的发酵一下，然后再把面团揉成光滑的样子，之后做成馒头。

生活中，尤其是北方的家里通常吃的东西以发面馒头，式发面洴，还有豆包，花卷等面食品。大家在发面蒸馒头时通常在蒸漫头时放一些小苏打以防止蒸出的馒头发酸，并旦增加馒头的篷松度，从而使口感更可口，美味，因此蒸馒头是放小苏打更合适的！