为什么韭菜炒了咬不动（韭菜炒的嚼不烂是什么原因）

答案是1、韭菜老了韭菜一定要选择新鲜的，韭菜在春季是最新鲜的，在挑选的时候，要看它的根能不能挺直，如果能说明比较新鲜，另外，细叶韭菜比宽叶韭菜更好吃。

2、炒的时候没加水炒韭菜的时候加点水。韭菜叶中的水分含量不多，如果放入锅中干煸很容易失去太多的水分，造成韭菜嚼不烂，所以把韭菜炒熟后迅速加入少许水炒，这样韭菜就比较软嫩。

因为不浇水韭菜生长期长，旱的缘故它就老，所以炒吃就咬不动，要是三天四天就浇水15天就能吃，这样的韭菜嫩好吃……