排骨先绰水，用一百八十度油煎炒一下，放在砂锅炖熟，然后放入冬瓜，佐料。并且加入少许的老陈醋。醋可以让排骨中的钙溶出来。冬瓜熟，即可吃了。
新鲜排骨焯水捞出来备用，酸汤加入骨头汤熬制加入排骨一起炖煮，等到排骨软烂时加入切好的冬瓜炖煮入味即可出锅了
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