剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。它以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。这道菜具有多种特点，包括做法简单、方便、快捷，色泽红亮，口味香辣爽口，鱼肉细腻滑嫩等。此外，剁椒鱼头还有肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口等特点。
鱼肉香嫩，汤汁鲜辣开胃，很下饭
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