准备食材:花胶干 50g,蚝油 适量,味精或鸡精 适量,洋葱 1个,甜椒2个,生抽(酱油) 适量,食盐 适量、姜适量
制作方法:
01、将干花胶放入冷水中泡发,一般约4个小时左右,泡发的时候依据泡发的程度计算时间,干花胶完全发胀,且富有弹性基本就好了,泡的时候加点姜片效果要好点!
02、将辅料准备好,洋葱和甜椒切条状5毫米宽左右,甜椒一般不辣。
03、将泡好花胶在切块,大小根据你个人喜好,
04、将锅烧热,倒油,中火,油烧热,冒烟下花胶,注意下快翻炒,大概炒个2分钟左右
05、下洋葱和甜椒,继续翻炒,翻炒一下
06、下酱油和味精(鸡精),盐,继续翻炒,火稍微小点,待花胶开始由白转黄的时候,以及甜椒变软时,下蚝油,在翻炒半分钟左右关火上盘子,一盘花胶做好了!
步骤/方式一
食材:猪软骨1000克、鱼胶5片、虫草花10克,炖肉料包一个
食材备齐
步骤/方式二
鱼胶入沸水中煮二十分钟,放几片姜片去腥
步骤/方式三
关火后自然冷却,取出后用清水浸泡六至八个小时
步骤/方式四
中间换两次水,直到泡发成纯白色
步骤/方式五
猪软骨切块,焯水
步骤/方式六
焯熟后捞出沥干
步骤/方式七
锅里倒色拉油,烧热后放姜片爆香
步骤/方式八
将猪软骨放入炒至表面焦黄色后加入冰糖翻炒
步骤/方式九
炒至冰糖溶化后倒入生抽、老抽炒至均匀上色,倒水没过猪软骨,倒入料酒,放入泡发好的鱼胶煮开
步骤/方式十
煮沸后放入虫草花和炖肉料包,改小火盖上盖子焖煮一个小时
步骤/方式十一
大火收汁,待汤汁粘稠即可关火
步骤/方式十二