绿豆芽是碳水还是蛋白质（绿豆芽属于蛋白质还是维生素）

主要是碳水。绿豆芽的碳水化合物是绿豆芽的主要成分，占总重量的大部分，能够提供人体所需的能量；但是也是绿豆芽中重要的营养成分之一，而蛋白质虽然含量较少，可以提供人体所需的氨基酸和其他营养物质。

绿豆芽既含有一定的碳水化合物，也含有蛋白质。绿豆芽是绿豆在发芽过程中产生的嫩芽，它们富含多种营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。

就其营养成分而言，绿豆芽的主要成分是水分（约90%左右），其次是碳水化合物，占总重量的一部分。碳水化合物是绿豆芽的主要能源来源，提供身体所需的能量。

此外，绿豆芽也富含蛋白质，尤其是在发芽的过程中，蛋白质含量会有所增加。蛋白质是人体建立和修复组织所必需的重要营养素，对于维持身体健康和发展至关重要。

总之，绿豆芽既是碳水化合物的来源，也是蛋白质的一部分，可以作为均衡饮食中的营养补充。