西湖龙井的加工工序（西湖龙井怎么加工成扁的）

回答：西湖龙井为中国十大名茶之一，历史悠久，制作工艺复杂，其主要加工工序四步：

一是采摘，二是晾晒，三是揉捻，四是手工炒制最为复杂，分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。

     摘采：在春季清明节前后，选用嫩芽嫩叶，新鲜度和质量最佳的茶叶，用手摘下，尽量避免损伤嫩芽。

    静置：将采摘的茶叶放置在竹篮或薄纱布上静置，使茶叶表面的水分蒸发，变得稍微干燥。

    揉捻：将静置的茶叶倒入揉捻机中，进行揉捻，使茶叶的细胞结构破坏，释放茶汁。

    烘干：揉捻后的茶叶需要进行烘干，将其放入烘干机中，烤至茶叶呈现出浅黄色，使茶叶中的水分彻底蒸发。

    炒制：在烘干完成后，将茶叶放入锅中进行炒制。龙井茶的炒制分为初炒和回炒两个阶段，初炒时火力较大，回炒时火力较小。

    包装：经过炒制后，龙井茶需要冷却，然后用纸或塑料袋进行包装，保持其新鲜度和风味。

注意事项：

    炒制过程中要掌握好火候，避免炒过头或不足。

    茶叶的质量、新鲜度和炒制技艺都会影响到茶叶的品质和口感。

    在储存和运输过程中，要保持茶叶的干燥和避免受潮、霉变等情况。