雷州酸甜猪仔肉做法（雷州猪仔肉有汤的做法）

雷州酸甜猪仔肉是广东雷州特色美食之一，以酸甜可口、肉质鲜嫩为特点。做法如下：

所需材料：

- 猪仔肉 500g

- 葱姜蒜适量

- 酸菜80g

- 白糖 适量

- 米醋 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 花椒粉 适量

步骤：

1.将猪仔肉洗净，切成约2厘米见方的小块，加入适量盐和料酒腌制10分钟。

2.将葱姜蒜切末备用，酸菜切碎备用。

3.在热锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香。

4.将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至熟，盛出备用。

5.在同一锅中放入适量白糖，翻炒至糖溶化。

6.加入酸菜和米醋，翻炒均匀后加入煸炒好的猪肉块。

7.加入适量生抽调味，搅拌均匀后加入少量水。

8.将锅盖盖上，炖煮20分钟左右，猪肉软烂入味即可。

9.最后加入少量花椒粉提香即可。

注意事项：

1.糖和醋的用量要根据自己的口味来调整。

2.酸菜已经有咸味，所以盐的用量要适量控制。