水晶汤圆怎么做到晶莹透明（水晶汤圆透煮很久都不透明）

食材

西米（（粉）100克）清水（100毫升）

红豆沙（30克）绿豆沙 （30克）

桂花（适量）

步骤1: 将西米放进料理机打磨成西米粉。

步骤2: 西米在打磨的过程中搅拌30秒停一下，不然容易烧坏机器，搅拌好的西米粉要过筛。

步骤3: 往西米粉添加水，揉成面团。

步骤4: 准备汤圆的馅料，这次用了红豆沙和绿豆沙。

步骤5: 把面团擀圆，包入馅料搓圆。

步骤6: 做好的水晶汤圆。

步骤7: 煮锅煮沸水后下汤圆，煮沸后添加冷水，重复2次，把汤圆煮熟。

步骤8: 煮好的汤圆撒上桂花，满满桂花香的水晶汤圆完成

1、主料糯米粉1000克。将糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。

2、取上面十分之九的糯米，放入大的容器中，再慢慢加入适量温水。用筷子搅拌成絮状。用手将糯米粉揉成较光滑的面团，再盖上干净的湿布放一边饧一会儿；

3、将揉搓光滑滋润的糯米分成一小团一小团的，捏成上圆下平的半球形，并加入准备好的馅。

4、依次取适量面团搓圆置手心。

5、完成制作。