红彤彤的牛肉辣椒酱是一道具有香辣口感的经典菜品。以下是一种较为正宗的牛肉辣椒酱的做法：
材料：
- 300克牛肉（可以选择瘦肉或腱子肉），切丝
- 2汤匙豆瓣酱
- 2汤匙辣椒粉
- 1汤匙郫县豆瓣酱
- 适量的大蒜，切碎
- 适量的姜末
- 适量的葱段
- 适量的料酒
- 适量的食用油
- 适量的盐和糖
- 适量的花椒粉（可选）
步骤：
1. 牛肉丝用少量的料酒腌制，备用。
2. 热锅凉油，加入姜末和葱段炒出香味。
3. 加入牛肉丝快炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉和适量的糖，继续翻炒均匀。
5. 加入蒜末继续炒匀。
6. 适量的水加入锅中，煮沸后转小火炖煮10分钟。
7. 根据个人口味加入盐和花椒粉调味，翻炒均匀。
8. 炒至牛肉变得酥烂且汤汁浓稠即可关火。
9. 最后，可以撒上一些葱花作为装饰。
这样，一道辣味十足的红彤彤的牛肉辣椒酱就做好了！请记得根据个人口味调整材料的比例，愿您享受美味的牛肉辣椒酱！
用料：红尖椒2000克、牛肉500克辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺牛肉辣椒酱的做法：
1.将辣椒洗净2.用绞肉机绞碎，带一次性手套3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的4.炒熟花生，稍凉去皮5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。
