打边炉蘸料的做法（广东打边炉蘸料怎么调）

姜葱油

材料：生姜2份、香葱1份、干贝素适量(姜葱的份量可根据个人的口味调配)。

做法：1、将姜刮去皮，香葱去头尾(只要头以上的2/3)。

2、用凉开水洗净姜和葱。

3、用姜礳将姜礳成蓉，将葱切小粒。

4、用食盐拌匀姜葱。

5、热锅下足量的油(要浸过姜葱)烧开。

6、倒入姜葱碗里，加入干贝素拌匀(可加麻油)即可。

都让开，让我来！

用料：芝麻酱80g、韭菜花酱15g、甜面酱15g、腐乳一块、鸡精2g、芝麻油5ml、香菜适量

1、首先先准备上述的食材（食材尽量购买新鲜的）。

2、然后取一个稍大一点的碗，加入约80g芝麻酱。

3、加入大约2g鸡精、15g甜面酱、15g韭菜花酱和1块腐乳。

4、把步骤三的食材加完后，再加入少量清水搅拌均匀。

5、加的水比较少，可以看到酱有些稠（先少量加水主要是为了先把食材混合均匀）。

6、然后再继续少量加入清水，一边加入水，一边搅拌。

7、再倒入大约5ml芝麻油，搅拌至蘸料细腻顺滑为止。

8、取一个小碗倒入适量蘸料，加入少量辣椒油（不吃辣这部可省略）。

9、最后加入少量香菜末，搅拌均匀后，即可食用。