正宗的猪肉皮冻加皮蛋的做法步骤如下：先将猪皮泡水，放入开水锅中煮至软烂，捞出并晾凉备用；将猪肉切成小块，与葱姜料酒等调料一起放入锅中煮至熟烂，取出猪肉并将剩余的猪骨头煮出汤；将煮熟的猪皮切成小块，与煮好的猪肉放在一个容器中，加入适量的盐、酱油、味精等佐料，搅拌均匀，然后倒入煮好的猪骨头汤中，放入皮蛋后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，等到凝固即可食用。
这道菜品在制作过程中需要的时间较长，但是口感鲜美，营养丰富，非常值得一试。
1、买来的鲜猪肉皮，用开水煮开三到五分钟，捞出泡在冷水里。加点料酒在里面去腥。
2、冷却了的猪皮，用刀刮去上面的肥油，在煤气上烫去猪毛，洗干净，切细丝。
3、锅烧水，放入切好的猪皮丝，水开三分钟捞出洗净。
4、将所有干料放入纱布包，姜片，大蒜，大葱整颗和猪皮丝放入高压锅，加入猪皮量两陪的水。高压锅叫起来后，关小火煮一个小时。
5、出锅时，将所有配料捞出，加入味极鲜，白糖，盐，煮开就可以关火了。
6、做好的猪皮汤倒入无水无油的饭盒里。放入对半切开的皮蛋（不吃皮蛋的同学可以忽略这一步骤）最后将放凉的皮冻，放在冰箱里过夜，第二天就可以吃了。
7、吃的时候，取出切片，根据个人口味浇上凉拌汁，就可以开动了。
