1、平菇洗净用手攥干水，黄花、木耳提前泡发然后洗干净。木耳手切成成小片，黄花切成小段。胡萝卜切丁，香葱切小段。
2、锅中倒油烧热，将豆腐切成厚约1cm的大片，将四分之三的豆腐放入七成热的油锅中煎炸，炸至豆腐两面金黄，捞出切成小块。其余的四分之一的豆腐也切成小块。
3、猪肉（最好是肥瘦相间的五花肉）切小丁，生姜切末放在猪肉上面。热油，爆炒猪肉，在猪肉五成熟时，放入盐、花椒粉、老抽搅拌均匀，出锅待用。肉和菜要分开炒，这样的肉会更酥嫩。
4、热油，爆香葱花，依次放入平菇、木耳、黄花菜、胡萝卜炒出水分，放入鸡蛋皮、盐、花椒粉、老抽。后面要做臊子汤，调料可适当多放一些，是平时炒菜的二倍。稍微炒软再放入豆腐和肉末，这里放的是鲜豆腐，菜炒好后盛出。
5、锅中添水烧开，放入炒好的菜，待锅开后放入炸豆腐和韭菜，调入鸡精后立刻关火。
6、要是自己揉面，需要加入碱，可以让面条更劲道光滑，要醒面，反复揉好。
1、前腿肉洗干净切成丁，分成肥瘦两边。
2、香菇洗干净切成丁
3、锅内油烧热，肥肉先下锅小火煸。
4、煸得出大油之后，放入瘦肉丁，同时火开大。
5、放入生姜片和一勺豆瓣酱一起炒。
6、放盐。
7、放入老抽继续炒。
8、炒至肉丁7分熟，放入香菇丁一起炒。
9、放水，汤煮开之后小火慢炖40分钟直至汤汁浓稠。
10、起锅之前放一点点白糖，撒上
