原料
黄花鱼干 1个
调料： 姜 1块大蒜 2块生抽 适量料酒 适量味精 适量白糖 适量白醋 适量干辣椒 2个
- 小技巧 -
1、腌制鱼干之前，用刀将鱼身划上几刀，这样才能入味。
2、鱼干腌制的时间要适宜才能保证其味道鲜美。
3、调味汁的比例随自己喜好调整。
4、黄花鱼干本身比较咸，所以不用再放盐了。
蒸黄花鱼干做法
1将鱼干放在清水里泡至发软，之后用刀在黄花鱼身体一面剖开清洗干净装盘备用。
2把姜片切成细丝、大蒜拍成碎末、辣椒切成段盛在盘中备用。
3把备好的姜丝、蒜末、辣椒段塞在刀口里腌制15分钟。
4拿一个干净的小碗，加入料酒、白糖、味精、白醋和生抽充分搅拌至完全融合，
5将搅拌好的调味汁淋撒在鱼的身上。
6蒸锅内放入水大火烧开后放上蒸架，之后放上装鱼的碟子盖上锅盖调至大火开始蒸20分钟左右。
7取出鱼碟。美味的黄花鱼干就大功告成可以美美的食用了。
1、首先需要将这个小黄花鱼用清水进行清洗干净，然后加配料、调味品等，进行腌制入味。
2、之后将鱼拍上干粉，再洒少许的水调匀备用，再将这个鱼下入到六七成热的油锅中进行炸熟，然后捞出。
3、还有就是，这个油温至八成热的时候，再放入到锅中重炸一下，即捞出冷却，撒上一些调味品进行食用了
