焯过的豆角晒干再吃还有营养吗（腌制好的豆角能晒干吃吗）

经过焯过和晒干的豆角仍然保留着一定的营养价值，但会因为处理过程的热处理和持续的曝露于阳光下而导致部分营养成分的流失。此外，也需要注意食用时的卫生和储存条件，以避免细菌和霉菌的污染和滋生。建议选择新鲜的豆角，进行适当的加工和烹调，以最大程度地保留其营养价值。

焯过的豆角晒干再吃仍然保留了一部分营养，但与新鲜的豆角相比，营养含量通常会有所减少。

焯水过程中，豆角会因为高温煮沸而失去一些水溶性维生素（如维生素C和维生素B群），同时也可能会损失一部分矿物质（如钾、钙和镁）和膳食纤维。晒干后，豆角中的水分减少，导致其重量变轻，所以相对而言，所含养分的浓度可能会稍高一些。

虽然焯过和晒干的豆角可能不如新鲜豆角营养丰富，但仍然是一种可供食用的食材，并且具有一定的营养价值。如果没有新鲜豆角可获得，焯过和晒干的豆角仍然可以作为食物的补充来源。然而，为了获得更多的营养，建议在饮食中多样化选择新鲜蔬菜和其他食物。