虹豆冷冻的正确方法（大白豆冷冻保存方法）

冷冻法：先将红豆洗干净，再加水没过红豆，放进冰箱冷冻室，让红豆冷冻结冰，因为水结冰，体积就会变大，结冰后表面就会撑裂开，裂开的红豆再用水煮的时候，就很容易能煮烂，这是物理变化。大家不用担心营养会流使，我们再过一下清水，很快就会溶解了，再把红豆倒入锅中就可以了。

煮红豆的时候，我们再加一点碱或者是小苏打都可以，只需要一点点，太多会破坏红豆的营养和口感，大火煮10分钟，小火再焖5分钟就熟了。大家可以提前一天把红豆冷冻上，想喝粥的时候再拿出来用这个方法煮，非常方便和节省时间。

将红豆洗净之后泡入清水当中,水量只要刚好能够没过红豆就可以了,然后将其放入冰箱的冷冻室当中,将其冷冻成冰。

这种方法的原理,是因为水结冰了体积会变大,而红豆因为吸收了水分,结冰以后红豆的表面就会被撑裂,裂开的红豆再煮就容易煮烂了。当然,红豆的营养并不会流失,因为这只是个物理变化。将其冻成冰的红豆用清水冲一冲,很快就能够溶解。