材料：猪腰两个、面粉、青辣椒一个、红辣椒一个、洋葱、盐、高度白酒、胡椒粉、三勺生粉、姜、蒜、葱、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、蚝油、一小勺白糖、半勺清水、一大勺食用油、一勺豆瓣酱
步骤一
腰切去腰骚改花刀 准备两个猪腰从中间切开，切去腰骚，处理好后的猪腰斜刀四十五度打成三毫米左右的花刀不要切断，一遍花刀打好以后把猪腰旋转一下继续打交叉花刀，不要切的太大块猪腰的中间有很多白色的筋膜，这个叫做腰骚，腰骚非常的腥而且还有一定的异味一定要给它切除干净
步骤二
腰加面粉反复清洗 碗中加入清水，把切好的猪腰全部下入水中浸泡一下多抓洗几遍，把血水抓洗出来，抓洗好以后装入一个大碗中抓入一把面粉用手继续抓拌，让所有的猪腰都能裹上一层薄薄的面粉浆，然后碗中加入清水把猪腰给抓洗干净，给碗中多换几次清水，继续抓洗直到水变得清澈为止，最后把猪腰从水里捞出挤干水分装入另外一个大碗中准备腌制。
步骤三
腰加食盐胡椒粉等 猪腰加入一大勺食盐，少许的胡椒粉去腥增香，再加入一点高度白酒，直接用手抓拌均匀，加入两勺生粉继续抓拌，让所有的猪肝都能裹上一层薄薄的生粉浆，抓拌均匀以后放置一旁腌制十分钟。
步骤四
切青辣椒红辣椒葱等取一个青辣椒去除辣椒籽，然后切成筷子粗细的辣椒条，再准备一个红辣椒用同样的方法切成辣椒条装入盘中备用，小半洋葱改刀切成洋葱丝和辣椒放在一起备用，另外切一小块生姜拍扁切成姜末，挤拌大蒜切成薄薄的蒜片，一小段大葱的葱白切成葱片一起装入另外一个碗中备用
步骤五
碗中加入一勺食盐、加入适量胡椒粉、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、少许蚝油、一小勺白糖提鲜、半勺清水用勺子搅拌均匀，等猪腰腌制好了，把它放入一个漏勺中控干水分备用，提前调制好可以减少烹饪的时间
步骤六
烧热润锅炒猪腰锅烧热以后加入一大勺食用油，用油润一下锅，开大火把油烧至冒烟让锅充分的吸油，然后把油给倒掉重新给锅中加入一勺凉油，热锅凉油把猪腰下入锅中滑炒一下这样的话猪腰不会粘锅，开大火把猪腰炒变色炒白，然后倒出控干油备用。
步骤七
锅中放油葱姜等翻炒起锅烧油锅中加入适量的食用油，把葱姜蒜下锅翻炒一下，炒出葱姜蒜的香味，炒出香味后往里加入一勺豆瓣酱，炒出酱香后把青红椒和洋葱下入锅中翻炒一下，先把辣椒和洋葱炒断生，再把炒好的猪腰下入锅中翻炒均匀大火炒，锅壁淋入一圈的白酒翻炒，炒出香味以后再把调制好的料汁淋入锅中大火快速的翻炒收汁。
4部，去腰烧，切薄片，改花刀，下热水锅。
