1.里脊肉适量洗好备用。
2.将里脊肉切大片备用。
3.里脊肉里放入少许酱油和料酒备用。
4.放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）
5.将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
6.炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。
7.将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。
8.肉片炸好后捞出沥油备用。
9.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。
10.取一只碗，放入半碗水，高汤更好。
11.碗内加入老抽。
12.将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
13.将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
14.放入笼屉内蒸制
15.蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
1.300克大块里脊肉加入盐、花椒粉、料酒充分揉匀，腌制过夜；
2.200克玉米淀粉、10克面粉、2个鸡蛋和适量水调匀成粉浆；
3.油烧热至六成，放入均匀裹上粉浆的里脊，调中小火慢慢炸透，至外皮金黄，捞出；
4.等酥肉充分凉透，改刀切厚片，铺入碗中；
5.大火上汽后调小火，蒸二三十分钟，最后舀入熬好的鸡汤即可。
