怎样蒸烧白（烧白怎么蒸出来有汤汁）

蒸烧白是一道传统的中式烹饪方法，下面是制作蒸烧白的步骤：

1. 准备食材：选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等；选择适量的配料，如葱姜蒜、红椒丝、香菜等。

2. 鱼的处理：

   - 清洗鱼身：将鱼用清水冲洗干净，清理鱼鳞及内脏。

   - 去腥处理：在鱼身上切几刀，撒上少许盐，腌制一段时间，让盐分渗透鱼肉，去腥味。

3. 调味料的准备：

   - 葱姜蒜：将葱切段，姜切片，蒜切末，备用。

   - 酱汁：根据个人口味调配酱汁，一般会加入酱油、料酒、糖等，搅拌均匀。

4. 腌制鱼身：

   - 鱼身上撒上少许盐和白胡椒粉，均匀涂抹在鱼的表面上。

   - 在鱼的背部划上一些刀口，以便蒸煮时更容易入味。

5. 蒸烧过程：

   - 在蒸锅中加适量水，烧开后，将鱼放入蒸板上，铺上葱姜蒜和红椒丝，再淋上调好的酱汁。

   - 上蒸锅盖，大火蒸10-15分钟，或至鱼熟透。（蒸熟的时间可以根据鱼的大小调整）

   - 取出蒸好的鱼，撒上香菜作为装饰。

6. 完成：

   - 成品可搭配米饭或面食食用，享受鲜嫩的蒸烧白。

注意事项：

- 蒸烧白鱼皮应该保持完整，不要划破或粘在蒸盘上，以免影响口感。

- 蒸烧白的火候要适中，不要过久，否则鱼肉会变得过于干燥。