沙县馄饨的汤怎么做（沙县馄饨馅正宗做法）

　　【原料】：　　半斤新鲜猪瘦肉，混沌皮三四两(越薄越好)。　　【做法】：　　

一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可。　　

二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。　　三、像包馄饨一样包馅料。　　四、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤，汤滚后放入扁肉，待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉，漂浮锅面片刻，放入少许葱油就可进食了。　　葱油的制作：小葱，切记是小葱，不是大葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了。