芦干炆鸭的做法（炆鸭的正宗做法大全）

芦干炆鸭是一道传统的粤菜，下面是一份简单的做法：

1. 准备材料：鸭肉 500 克、芦干 200 克、姜片、蒜末、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。

2. 处理食材：将鸭肉洗净，切成小块，芦干洗净，切成段。

3. 烹饪步骤：

- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、葱段煸炒出香味。

- 放入鸭肉块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐翻炒均匀。

- 加入适量清水，放入芦干段，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，直到鸭肉熟透，汤汁浓稠即可。

烹饪技巧：

1. 鸭肉要选择新鲜的，最好是土鸭，口感更佳。

2. 芦干要选择嫩的，口感更好。

3. 焖煮的时间要根据鸭肉的大小和口感来调整，一般以鸭肉熟透，汤汁浓稠为准。

4. 如果喜欢吃辣味，可以加入适量的辣椒或辣椒酱。

希望这份做法能帮助到您，祝您做出美味的芦干炆鸭！

1、鸭子斩件洗净，放入铁锅炒干水分后，在锅中滴入少许油，放入姜片三花酒酱油盐一起翻炒几分钟，加入一碗水，转小火慢焖。

2、焖鸭子的空闲就把凉薯剥皮切片。

3、十多分钟后鸭子水分将干，倒入凉薯一起翻炒，盖上锅盖。

4、开盖看见水分已经干了，开始往外吐油，加点生抽即可出锅。