大头菜叶子腌制方法（四川大头菜叶子的正宗腌制方法）

将大头菜叶子洗净晾干后，切成合适大小的片状。在一个干净的容器中，根据个人口味加入盐、白糖、生抽、醋和适量的辣椒粉，搅拌均匀成腌制汁。

然后将大头菜叶子放入容器中，用腌制汁将叶子完全浸泡，确保每片都能入味。盖上盖子，放置在阴凉通风处静置数小时或过夜，让叶子充分吸收腌制汁的味道。腌制好的大头菜叶子可以直接食用，也可存放在冰箱里保鲜，口感更脆爽。

大头菜叶子洗干净凉干，凉干以后放盆里用盐，十三香使劲揉一揉，放进坛子里面再倒点白酒。