主料：
海肠半斤
韭菜半斤
鸡蛋一个
米饭一碗
肉沫一团
辅料：
盐一勺料酒半勺糖半勺味极鲜半勺
蚝油半勺油两勺淀粉一勺
做法步骤：
步骤1
准备食材，先把米饭炒好，一勺油用在炒米饭上面，炒米饭不用加盐。
步骤2
40度温水烫海肠，烫变色就立马捞出来。
步骤3
捞出不过水，直接切小段，保持鲜味。
步骤4
放油，放盐，煸炒肉沫至变色。
步骤5
放一半韭菜，加蚝油、味极鲜。
步骤6
放海肠，另一半韭菜，料酒，糖。
步骤7
加淀粉勾芡，汤变稠出锅
步骤1: 将海肠洗净后，除去内脏。
步骤2: 血水留着将海肠浸泡在血水中一个小时，可以入味。
步骤3: 之后，将血水倒掉再洗一遍。
步骤4: 海肠的内脏一定要去除干净。之后改刀，将长条形的海肠抹平切成小段，放在碗中备用。
步骤5: 之后将切好的海肠再冲洗一遍，过滤掉脏水。
步骤6: 将大米简单淘一下，电饭煲中加适量的水，将大米放入按煮饭键，不要煮到底，煮到半生不熟的时候关火。
步骤7: 这个时候的大米虽然稍微黏在一起，但是一粒是一粒，不软。
步骤8: 我们将这样的大米捞出放到碗里。锅中倒油，将大米简单炒一下盛出来。
步骤9: 将葱洗净后且碎，打两个鸡蛋到小碗中，用打蛋器简单搅一下。
步骤10: 另起锅，倒适量的油，倒入鸡蛋，炒到稍微定型后，倒入刚刚超过的大米，大火翻炒，加入一点点盐，倒入葱花。
步骤11: 蛋炒饭大火炒好后，盛出来到碗里。
步骤12: 将韭菜洗净后切小段，像海肠那么小的小段。
步骤13: 重新起锅，锅中倒水，将海肠简单焯一下立刻盛出来，这时候干瘪的海肠就鼓起来了。
步骤14: 将五花肉处理一下，洗净后切碎末。
步骤15: 另起锅，锅热后倒油，油温七成热后，下五花肉，大火翻炒，之后调味，放一点蚝油，一点老抽调色、一点生抽调味，之后加入一勺清水，放入盐、少量的糖调味。
步骤16: 倒入一半韭菜，继续翻炒，倒入焯好的海肠，简单再炒一下出锅即可。
步骤17: 将海肠汤淋到米饭上，海肠捞饭就做好了！
