炸豆腐泡为什么泡不起来（炸豆腐泡不变大是怎么回事）

炸豆腐泡泡不起来的原因如下：

凝固温度高。

凝固时间长。

油炸温度低。

豆腐坯含水量低。

如果想要炸豆腐泡膨胀，在制坯时首先要对豆浆进行调整。新煮好的豆浆温度比较高，要先降温，油豆腐制坯的凝固温度在70~75度为宜。