蔬菜焯水开锅还是不开锅（蔬菜焯水是开水下锅还是冷水下锅）

蔬菜焯水用开锅的热水。蔬菜类尤其是比较容易熟的蔬菜，建议焯水的时间不要太久，不然会影响蔬菜的口感，一般焯水的时间在30秒到一分钟之间就可以，如果蔬菜口感比较偏硬，不容易熟的，那么焯水的时间可以适当的延长，但不能超过两分钟，不然时间过长可能会让菜的颜色加深。

蔬菜焯水开锅，如果盖上锅盖焯水蔬菜颜色会变色，不鲜艳，影响口感。